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百胜拆分后:肯德基未来要每5小时开一家店

现在,肯德基的全球开店速度是每8 小时/家,未来要提高到每5 小时/家;在美国之外,百胜只在22个国家拥有300家塔可钟门店,在接下来6 年,这个数字要增长到在40个国家的1000多家,其中还包括今年将在中国开出的第一家;到2020年,必胜客的海外开店速度也将从每天2 家店提升到每天3 家。百胜宣布全球扩张的策略并不令人意外。截至今年三季度,百胜在中国区拥有的直营门店占到全部餐厅的80%,中国区每年对百胜运营利润的贡献率高达30%。拆分之后,这部分贡献将只剩下每年的特许经营费用。少了一块大蛋糕的百胜,需要寻找新的利润来源,开新店是一个最直接的解决方案。“没有人像百胜一样拥有3 个全球化的标志性品牌,经营范围超过150个国家。”Greg Creed对投资者表示,接下来,百胜会更专注(Focused),更特许经营化(Franchised),以及更高效(Efficient)。在扩张的同时,百胜计划成为一个更精简的公司,从实体餐厅经营者向全球化品牌的统筹者转变,“这将使我们更加专注,并取得显著增长。”目前,百胜在全球共拥有约4.3万家门店,其中直营店的数量大约在1 万家,其余77% 为特许经营。拆分中国业务后,百胜全球直营店数字会下降到3000家,特许经营占比将为93%。百胜的计划是,在2018财年结束之前,将这个数字进一步提升到98%。如果计划顺利实施,届时百胜将只拥有1000家直营餐厅。事实上,拥有品牌而非实际餐厅的“轻资产运营”在餐饮品牌中也很常见,因为按营收流水收取特许经营费的模式会为品牌减轻很多风险。汉堡王母公司Restaurant Brands International和 唐恩都乐母公司Dunkin Brands Group,两者的特许经营占比几乎达到100%;麦当劳、Wendy’s等主要连锁品牌,这些年也都在陆续出售直营餐厅;就连百胜自己,上个月也刚刚出售了澳大利亚必胜客的特许经营权。百胜还宣布了减少资本性支出的计划,目标是在2019财年结束之前,将年度的这一开支从5 亿美元减少到1 亿美元;同时,还计划在这一时期内,完成约3 亿美元的行政管理费用的削减,将后者的营收占比从3.4% 降至1.7%;另外,还将通过自然减员、自愿退休及自愿裁员方式,在2018年底前取消2100个全球职位。
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